КАРТОФЕЛЬ, ТУШЕННЫЙ С КОПЧЕНОСТЯМИ

.

Картофель 300 г, свиные копчености: грудинка 100 г, или корейка 100 г, или окорок 150 г, шпик 20 г, томат-пюре 30 г, бульон 50 г, лук 25 г, чеснок 2 г, лист лавровый, соль, перец. Читать далее »

КРОКЕТЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ

6 вареных картофелин, ½ ст. ложки белых сухарей, ½ стакана пшеничной муки, 1 яичный желток, 100 г топленого сала, соль.
Для фарша: 200 г вареного мяса, масло, 1 луковица, 2–3 ст. ложки бульона, перец, соль. Читать далее »

КАРТОФЕЛЬ ЖАРЕНЫЙ И КАРТОФЕЛЬ-ФРИ

12 картофелин, соль, 1 ½ ст. ложки жира. Читать далее »

Овощная закуска

500 г кабачков цуккини, 125 г свежих шампиньонов, 2 луковицы, 1 колбаса «Пеперони», 1 стручок сладкого красного перца, 210 г консервированной кукурузы, 4 ломтика сыра «Моцарелла», 150 г ветчины, томатная паста, черный молотый перец, соль. Читать далее »

Овощи по-деревенски

500 г овощей (на выбор: цветная капуста и сельдерей, спаржа и зеленый горошек, морковь и кабачок и т. д.), 125 г риса. 0,5 луковицы, 100 мл сливок, 15 г сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 2,5 ст. ложки тертого сыра, 1 ч. ложка крахмала, черный молотый перец, соль. Читать далее »

Икра из баклажанов

3–4 средних баклажана, 2 помидора, 1 луковица, 3–4 дольки чеснока, 1 ч. ложка гранатового сока, черный или красный молотый перец, соль. Читать далее »

Говядина по-провансальски

Говядина (от задней ноги) — 1 кг, сало — 150 г, зелень петрушки измельченная — 3 ст. ложки, чеснок — 3 дольки, вино сухое белое — 2 стакана, коньяк —0,5 стакана, масло растительное рафинированное — 1 стакан, свинина с кожей — 50 г, лук репчатый — 1–2 шт., морковь — 2 шт., грибы свежие — 200 г, помидоры — 2 шт., зелень тимьяна (или сельдерея), лавровый лист — 1 шт., бульон мясной концентрированный — 2 ст. ложки, маслины (по желанию). Читать далее »

Говядина по-французски

Говядина (филейная вырезка или от толстого края) — 800 г, масло растительное (оливковое, кукурузное) — 1,5 стакана, уксус винный 3 %-ный — 0,75 стакана, лук репчатый — 3 шт., гвоздика — 6 шт., зелень петрушки (измельченная) — 3 ст. ложки, лавровый лист — 1–2 шт., сало — 40 г, масло сливочное — 6 ст. ложек, вино сухое белое — 0,75 стакана, лук-шалот (белая часть) — 1–2 шт., сливки 10 %-ные — 0,75 стакана, эстрагон — 2 веточки, зелень тминная или сельдерея (измельченная) — 1,5 ст. ложки, соль — 2–2,5 ч. ложки, перец молотый черный, мускатный орех. Читать далее »